woensdag 10 januari 2018

Allo Tokio

Mijn schoonbroer heeft Japanse roots en behalve een fijne mens is hij ook een zeer verdienstelijke hobbykok. Helemaal tof werd het toen wij een uitnodiging kregen voor een namiddag samen Japans koken. Aanleiding was de bentobox van Monbento die voor Lucille onder de kerstboom lag. Lucille gaat binnen een paar weken naar de kleuterklas en dat kan ze nu doen met dezelfde lunchbox als die van Jackie, waar wij al twee jaar heel tevreden van zijn.

Meestal vullen wij die doos met bijvoorbeeld bokes met kaas, en in de kleine doosjes wat nootjes, fruit, stukjes groenten... Niets mis mee, maar afgelopen zondag werden ze gevuld met authentiek Japans eten.

Schoonbroer Katsu leerde de knepen van het vak van zijn moeder, maar vindt zelf veel receptjes op Just One Cookbook, een mooie en overzichtelijke site vol Japanse recepten.  

Veel ingrediënten vind je in de gewone supermarkten (het merk Saitaku heeft heel wat in zijn gamma en is bij Delhaize verkrijgbaar), voor enkele dingen moet je naar een speciaalzaak. Dan is een vertaler handig want de etiketten zijn niet gemakkelijk te lezen. 



We maakten een paar kleine gerechten, nu bedoeld voor in de lunchdozen maar we aten er ook heerlijk van als avondeten, op een bord. De meeste bereidingen zijn zowel koud als warm lekker. Onze kinderen waren niet van alles even grote fan, maar nichtje Norah van vijf, die dit al haar hele leven eet, hapt alles behendig weg met haar stokjes.

Eerst maakten we spinazie met sesam. Verrukkelijk.



Een Japanse omelet of tamagoyaki is standaard op een Japanse tafel of in de bentobox. Heel tof om te maken ook eigenlijk, door telkens een heel dun laagje omelet te bakken en dat op te rollen, net zolang tot de hele omelet is gebakken. Je hebt er wel een vierkant pannetje voor nodig (hoewel Nami van de website zegt dat het ook met een ronde pan kan.) Je kan er, net als in een klassieke Vlaamse omelet, ook garnaaltjes of ham bijdoen. Wat je maar lekker vindt.



Een lekker recept met komkommer is deze sunomono. Valt blijkbaar zelfs in de smaak bij notoire komkommerhaters: door het in te zouten en er het overtollige vocht uit te knijpen, blijft er iets veel smaakvollers over dan we van komkommers gewoon zijn. Lekker met wakame


Verder maakten we nog zalm (inzouten, een tijd laten rusten en dan bakken in de pan) en "Katsu". Blijkbaar betekent de naam van onze gastheer iets als "schnitzel". Stukken varkensvlees werden gepaneerd met panko en gefrituurd in arachide-olie in een diepe pan.

Andere bijgerechten: fijngesneden spitskool, gesnipperde wortelen, gestoomde broccoli, edamame en natuurlijk kleefrijst.


We gaan het hier thuis zeker nog eens proberen. Mijn favoriete gerecht is de spinazie met sesam. En de katsu. De mini's waren vooral verlekkerd op de omelet.




dinsdag 9 januari 2018

Wat eten de Fresita's: weekmenu week 1 - 2018

maandag: erwtensoep met worst en spek / slagroomtaart / Fabiolaschotel
Het nieuwe jaar wordt traditioneel ingezet aan tafel bij de mama. Met een stevige soep en oldskool dessertjes: een dikke vette slagroomtaart en een Fabiolaschotel. Dat laatste is rijstpap met fruit, een klassieker waarop de buurvrouw ons bij elke festiviteit trakteert.



dinsdag: quiche met broccoli en prei / soep met brood 
We krijgen impulsieve gasten over de vloer die besluiten bij ons te lunchen. Ze brengen wat ingrediënten mee, en met wat wij nog in huis hebben kunnen we een quiche in elkaar boxen. Op de wijze van Alain Provist.

woensdag: kikkererwten met gebakken knolselder en boerenkool
Als detox voor de kerstdagen is een weekje Pascale Naessens geen slecht idee. Het boek Puur Pascale 2 bewijst dienst deze week. Een heerlijke schotel, een stuk halloumi erbij maakt het af.

donderdag: oosterse wokschotel met spruiten en scampi 
Alweer Pascale. Het is heerlijk. Bovendien eten onze meisjes bij oma, dus kunnen wij nog eens echt gewoon op ons gemakje koken en eten zonder gezeur. Als het gespuis dan toch binnenvalt voor mijn bord leeg is, komt Jackie alsnog alle scampi van mijn bord stelen.


vrijdag: kippenspiesjes met spruiten en pistache en alweer: kikkererwten met gebakken knolselder en boerenkool
Aangezien je knolselder en boerenkool doorgaans in enorme hoeveelheden moet kopen, was er nog wat over van afgelopen dinsdag. Ik maak opnieuw hetzelfde gerecht, met erbij nog een ander recept uit Puur Pascale. De spiesjes met kip en spruiten zijn lekker, net als het sausje met pistache dat erbij hoort.

zaterdag: Dinner & Dance
Een rare avond. Ik vier de verjaardag van een vriendin in De Maekelhoeve tijdens "Dinner and Dance". Een uitgebreid buffet en een dansfeest ineen. Een succesformule zo blijkt want dat spel zit daar behoorlijk vol (en het is geen klein zaaltje). Niet bepaald my cup of tea, zo'n avond, maar het eten is lekker, de drank in de prijs inbegrepen en we hebben hard gelachen. Company is key in zo'n geval.

zondag: bentobox
We koken en eten Japans bij schoonbroer. Waarover later deze week zeker meer.


vrijdag 5 januari 2018

Doen met de mini's: bak een frangipanetaart (met recept!)

Samen iets bakken is een activiteit die hier regelmatig terugkomt. Lucille heeft nog niet veel interesse maar Jackie vindt het heerlijk om te roeren, kneden, deeg uitrollen en ze wordt er ook steeds beter in. We kozen voor frangipanetaart met peren uit het gezellige boekje "Bakgeheimen", een uitgave van de prachtige winkelketen Dille & Kamille. 

Ik deel graag het recept met jullie. Houd er, voor je eraan begint, rekening mee dat het beslag minstens 3 uur moet rusten (jup, ik had dat ook niet gelezen en heb de baknamiddag ook moeten onderbreken). 


ingrediënten 

  • 150 g gemalen amandelen
  • 150 g poedersuiker
  • 3 eieren
  • 120 g ongezouten boter op kamertemperatuur + een beetje extra
  • 50 g bloem + een beetje extra
  • 1 rol bladerdeeg
  • 100 g abrikozenjam (omdat we niet genoeg hadden, maakten wij de helft met abrikozen- en de andere helft met frambozenconfituur. Ook lekker!)
  • 3 peren (hangt natuurlijk van de grootte van de peren af)

speciale benodigdheden
  • een metalen springvorm met een diameter van 28 cm. (een metalen vorm geleidt de warmte beter dan een porseleinen waardoor het bladerdeeg egaal bakt en niet zacht blijft in het midden). 
  • bakpapier
  • blindbakbonen


werkwijze

  • Meng de gemalen amandelen met poedersuiker, eieren, boter en bloem. Laat dit beslag - de frangipane - minstens 3 uur rusten op een koele plaats. 
  • Haal het bladerdeeg uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
  • Verwarm de oven voor op 190° C.
  • Vet de taartvorm in met boter en bestuif met bloem. Bestuif het werkblad met bloem en rol het bladerdeeg wat dunner uit.
  • Leg het deeg in de vorm en druk de randen goed aan. Haal het overtollige deeg, dat over de rand hangt, weg.
  • Prik de bodem in met een vork. Leg er een vel bakpapier overheen en strooi er blindbakvulling op. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Zet de oven nu op 160 ° C.
  • Haal de taart uit de oven en verwijder de blindbakvulling en het bakpapier. Verdeeld de jam over de bodem en schep er dan de frangipane over. 
  • Schil en halveer de peren. Verwijder het klokhuis. Snijd de helften in waaiers, waarbij je de bovenkant aan elkaar laat.
  • Verdeel de perenwaaiers over de frangipane. Bak de taart 35 minuten in de voorverwarmde oven. 
  • Neem de taart uit de oven en laat even afkoelen. Haal de taart voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen op een taartrooster.







Lekker!








Het boek "Bakgeheimen - favoriete zoete klassiekers uit de keuken van Dille & Kamille" is uitgegeven bij Lannoo. Er staan 40 recepten en tips in, is mooi vormgegeven met plaats voor eigen notities en komt met een mooie postkaart met een recept en een setje schattige cadeaulabels.




donderdag 4 januari 2018

uit met de mini's: De Winning in Lummen

Enigszins onverwacht bezoek op een zeldzaam droge vakantienamiddag bracht het lumineuze idee naar boven om een stapje in de wereld te gaan zetten. In de dierenwereld, eigenlijk. 

De Winning in Lummen is een sociale onderneming waar mensen aan het werk gezet worden die elders op de arbeidsmarkt moeilijk terecht kunnen. Er is ondermeer een landbouwbedrijf, een hoevewinkel en een eetcafé. 

We liepen op eigen houtje rond op de boerderij en kwamen - tot groot jolijt van klein en groot - enkele sympathieke neerhofbewoners tegen. We maakten een mooi wandelingetje over het erf en door de weiden en zagen kuikentjes en kippen, schapen, ezels, cavia's, koeien, paarden, een schattige pony en een stel ontzagwekkende trekpaarden. 








Achteraf aten we ijsjes en pannenkoeken in het eetcafé. Ik ben niet helemaal zeker maar volgens mij kan je hier ook gewoon een volwaardige maaltijd eten.


Zoals ik al zei kuierden wij een beetje op eigen initiatief rond, maar het feit dat wij iemand in ons gezelschap hadden die het bedrijf goed kent was daarbij wel handig. Op de website zie ik wel dat er, op afspraak, heel wat leuke dingen te beleven zijn op de kinderboerderij. Voor een rondleiding met de boer en een ritje met paard en kar gaan wij in het voorjaar nog eens terug denk ik.

Een aanrader! Geen namiddagvullend programma, maar in combinatie met een hapje en een drankje in het eetcafé ben je hier toch wel een paar uur zoet.



De Winning in Lummen ligt bij OC Sint-Ferdinand, Sint-Ferdinandstraat 1. Het eetcafé is elke werkdag open van 9u tot 17u, ook tijdens de schoolvakanties. Niet op zaterdag blijkbaar, wat wel jammer is. Dezelfde uren gelden voor de hoevewinkel. 


maandag 1 januari 2018

Fresita leest een boek: Wake Up! van Chris Baréz-Brown

Gelukkig Nieuwjaar! En hoe zit het met uw goede voornemens? Hopla, het hoge woord is eruit. Ja, ik doe aan goede voornemens. Niet alleen op 1 januari, maar elke dag. En elke dag vergeet ik ook weer mijn voornemens. Maar dit keer laat ik mij bijstaan door een boek (en de sociale druk van deze blog, dat kan ook wel eens helpen.)

foto: www.barez-brown.com

"Wake Up!" van Chris Baréz-Brown is een werkboek. Het roept op om te stoppen met leven op automatische piloot. Hiervoor bedacht de auteur 52 oefeningen, of, zoals hij het zelf noemt "anti-sleurideeën voor meer plezier in je leven." Daar gaan we voor. En hé, 52, dat is er eentje voor elke week. Dat moet lukken. Ik begin eraan, en beloof bij deze plechtig dat ik regelmatig een update zal geven over hoe het mij vergaat die oefeningen. Ik ga niet elke week de oefeningen publiceren, wie wil meedoen koopt best zelf het boek.

Als weggevertje krijgen jullie wel de eerste oefening cadeau. Die gaat over ademhalen. Wie ooit al eens een yogales volgde of mediteerde, weet dat ademhaling het begin van alles is. We doen het allemaal, maar zelden goed of bewust. Met deze oefening proberen we dat al eens te keren. Eén week, vijf keer per dag, drie minuten.


    • zoek een rustig plekje waar je niet wordt afgeleid. Zit rechtop, voeten op de grond en glimlach.
    • adem vijf tellen in door je neus, houd je adem zes tellen vast.
    • adem zeven tellen uit door je mond.
    • herhaal een paar keer


foto: Pixabay


Ik heb al twee sessies vandaag achter de rug! Wie doet er mee?

(voor wie nog meer uitdagingen wil: ik doe ook mee met de 30 day yoga challenge van Adriene, en, iets helemaal anders, de instagram-uitdaging "Dutchlettering" van marijketekent. Later vandaag toon ik op Instagram mijn eerste creatie.  Nog deelnemers?)


Wake Up! van Chris Baréz-Brown is uitgegeven bij Uitgeverij Kosmos.

zaterdag 30 december 2017

De Fresita's testen uit: kant-en-klaar-maaltijden van Pascale Naessens



Zonder zever: kant-en-klaar eten, dat komt hier eigenlijk zelden in huis. Maar als Pascale Naessens kant-en-klaar-schoteltjes lanceert, dan word ik wel heel nieuwsgierig. Hoe rijmt Pascale Naessen kant-en-klaar met haar hoge eisen voor versheid, zonder bewaarmiddelen... zou dat dan nog lekker zijn?





Ik mocht bij Delhaize enkele schoteltjes gaan halen die wij hier thuis aan strenge proeven onderwierpen.

Omdat ik het oordeel van mijn dochters over eten niet echt altijd even serieus kan nemen, nodigde ik een andere kritische proever uit.




Wat stond er op het menu:


"Kippenhaas met pompoen, bloemkoolrijst en tomatensalsa" en "Sobanoedels met courgette, wortel, broccoli en soja-hazelnotensaus".






Beide gerechten doorstonden de test glansrijk. Eenvoudig op te warmen in de microgolf en de kommen kunnen zelfs in een gewone oven. Wat ons beiden aangenaam verraste, was de knapperigheid van de groenten. Ik zeg het: het is al lang geleden dat ik nog een kant-en-klare maaltijd at, maar in mijn herinnering zijn de groenten altijd nogal plat en smakeloos. Hier dus niet. De afzonderlijke smaken duidelijk te onderscheiden en best wel lekker. En, ook niet onbelangrijk: je hebt er zeker mee gegeten. Genoeg dus.

Meneer Fresita at de "Ragout met slierten van courgette" en was wat minder enthousiast. "Weinig smaak" luidde zijn strenge oordeel. Ik veronderstel dat een flesje Tabasco veel kan verhelpen, want in principe is ragout toch ongeveer hetzelfde als "spaghetti bolognaise", niet? Meneer houdt nogal van pittig en flink gekruid.

Conclusie: zelf koken is doorgaans lekkerder. Maar als je dan toch voor kant-en-klaar kiest, lijken deze schotels mij een prima keuze. En iedereen heeft wel eens een dag waarop het snel moet gaan. Of waarop je geen zin hebt om zelf te koken maar niet naar junkfood wil grijpen.

Naast de gerechten die wij uittestten, is er ook nog een schoteltje met prei, witte kool, spinazie met feta-kurkumasaus en cashewnoten. Klinkt verrukkelijk. Ook nieuwsgierig naar.
Deze vier gerechten zijn verkrijgbaar bij Delhaize, elk voor minder dan 6 euro.






dinsdag 26 december 2017

Kerst chez les Fresitas

Of ik fan ben van Kerstmis? Ja en neen. Ik houd niet zo van overvloed. Te veel eten, te veel cadeautjes, te veel binnen zitten... Maar ik houd natuurlijk wel van mijn familie, van lekker eten, van bubbels, van fijne attenties en lieve wensen. En omdat ik best wel een beetje moeite heb met de duisternis van de winter, vind ik kerstverlichting een absolute topper. Ik pleit zelfs voor het laten hangen van kerstverlichting tot eind januari, wanneer de dagen weer een beetje langer worden. Anderzijds: Kerstmannen en kerstmuzak in winkelstraten mogen wel snel weer opgeborgen worden wat mij betreft.

Hoe zag Kerst 2017 er bij de Fresita's uit:

foto's van de kleinkinderen als cadeau voor oma en opa

zelfgemaakte kerstversiering: een hulstslinger uit vilt

en papieren kerstboompjes aan het raam

en een raamtekening van Axel



kersttafereeltje van Dick Bruna, en een winterse blokkentoren



cadeautjes inpakken met Studio Lala

kerstverhaaltjes lezen

Familie, een beetje knutselen, lezen, gezellig samenzijn. En verder ook veel te veel eten ja, dat ook. En hoe was het bij u?